水产养殖微生态制剂的简介与应用

微生态制剂，是在微生态理论指导下，与宿主消化道正常菌群互相作用，参与动物生长、发育、营养物质消化吸收及各种功能发生、发展的全过程，保持微生态平衡，提高宿主健康水平的外源有益微生物及其代谢产物和选择性促进宿主正常菌群生长的物质制剂的总称。水产微生态制剂是利用水产动物体内微生物和代谢产物经特殊工艺而制成的活菌制剂，水产微生态制剂不仅能降低水体污染，净化水体，还可抑制、杀死病原微生物，并且作为饲料添加剂，能够补充营养成分，减少排泄物污染，提高动物存活率、生产性能和产品品质，具有保健、促生长、无毒副作用等特点。

微生态制剂的分类方法较多，根据不同的分类依据有不同的划分方法。根据微生态制剂的物质组成进行分类，分为益生菌、益生元和合生元。目前水产养殖中常用的益生菌种类包括弧菌属、假单胞菌属、芽孢杆菌属、酵母菌和一些乳酸菌属，主要以水质改良剂或饲料添加剂的形式应用在水产养殖中。根据构成微生态制剂菌株的组成，可以将其分为2大类：单一菌剂、复合菌剂。单一菌剂是只由一种活菌组成，复合菌剂则是由2种及以上的活菌组成，不同复合制剂只是在菌种数量和菌种混合比例上存在不同。水产微生态制剂按使用目的可分为促生长制剂、促免疫制剂、抗菌制剂、调水制剂等。

常见微生态制剂种类

1. 光合细菌

光合细菌一种光能异养型细菌，广泛分布在湖泊、土壤中。在厌氧有光的条件下，可以分解水中小分子有机物以获取碳源，进行光合作用（不产O2），完成自身的生长繁殖。在水温28℃～36℃ ，pH偏碱(7.5～8.5)时，光合细菌生长较好。对有机物浓度较高、底质较差、有一定透明度的浅水池使用效果明显。由于光合细菌制品多为活菌液，为保证使用效果，应注意尽量使用新鲜菌液以保证活菌数。

2. 硝化细菌

硝化细菌是一类化能自养型细菌，其分布广泛。养殖水体中的NH4+-N和NO2--N可以在硝化细菌的作用下，转化成无毒的NO3-- N。

3. 乳酸菌

乳酸菌是化能异养菌，是没有芽孢的球状或杆状菌，其在自然界中分布广泛。 其耐酸不耐热，能分泌有机酸例如乳酸等，可促进蛋白质等营养物质的消化吸收，间接促进水产养殖动物生长。作为微生态制剂中最常用的一种，乳酸菌在水产养殖业中应用，不仅可以改善养殖水域环境，还可以提高水产养殖动物的机体免疫力，减少病害的发生。从目前的研究报道来看，乳酸菌在水产养殖动物的免疫调节方面起到很大作用，显著提高养殖动物机体的免疫功能，并能对病原菌起到很好的颉颃效果。

4. 芽孢杆菌

芽孢杆菌广泛分布在湖泊、海洋、极地和土壤中，在逆境中能产生孢子，在高温、强刺激的环境下，也能存活。其生长过程中能代谢出多种高活性的消化酶与抑菌物质，能促进水产动物生长，抑制致病细菌的生长，还能减轻养殖水体的污染程度。芽孢杆菌能分泌许多降解粘液和生物膜的酶，使得芽孢杆菌及其产生的抗生素能渗透进革兰氏阴性菌的粘液层；另外，芽孢杆菌与其它细菌竞争营养并且抑制其快速生长。基于以上功能，加上芽孢杆菌在生产过程中易保存等特点，芽孢杆菌制剂正成为目前研究和生产应用的热点。

5. 蛭弧菌

蛭弧菌广泛分布在自然水域、污水、及土壤中，能够捕食其他细菌，也能通过寄生进而裂解其他细菌达到控制有害菌的繁殖，是养殖水环境致病细菌自然消失的主要生物原因。

6. 酵母菌

酵母菌广泛分布于土壤、淡水、海洋和动植物体中，是一种典型的兼性厌氧微生物。其菌体本身中含有多种氨基酸、维生素和活性因子等物质，对水产动物生长具有促进作用。

7.复合型微生态制剂

复合型微生态制剂是由2种及以上的菌株经配比复合而成的活菌制剂，兼有好氧和厌氧双重代谢机制。其能有效降低养殖系统中的NH4+-N、NO2-N等有毒物质；在其生长过程中，还能分泌多种酶类，协同促进养殖动物对饵料的消化吸收，进而养殖动物增重率提高。如EM 菌，是一种通过发酵来调控有效微生物群的比例，再将其分解，把有益的微生物菌分解出来，使有益菌能够共同生存形成一种集体式的复合微生物群种。 

在水产养殖中的应用

1. 改良水质，当养殖水环境条件恶化时，致使有害菌大量繁殖，此时容易引起养殖动物诱发疾病。如果及时使用微生态制剂，因为其较高的微生物活性，使用后能迅速繁殖而成为优势种。不仅竞争排斥有害菌，维护水体微生物菌群的生态平衡，还可产生抗菌物质和多种免疫促进因子，活化机体的免疫系统，增强机体抗病力。同时微生态制剂中的有益菌进入水体后，迅速分解养殖动物的排泄物、残饵、动植物残骸等有机物，有效降低了水体氨氮和亚硝酸盐浓度，有机物分解后为单细胞藻类生长繁殖提供了营养，其可进行光合作用，从而补充水体的溶氧，起到了改良水质的作用。

2.体内微生态改良剂，将其添加到饲料中用以改良养殖对象体内微生物群落的组成，提高鱼类抗病力。应用较多的有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、EM菌等微生态添加剂。饲料中添加微生态制剂投喂水产养殖动物后，进入养殖动物消化道，通过繁殖抑制肠道内有害菌的繁殖，促进有益菌群生长繁殖，调节体内的微生态平衡。如常见的乳酸菌能够产生乳酸降低肠道pH值，抑制有害菌的生长。同时，有益微生物还可产生各种消化酶，提高饲料转化率。

微生态制剂在水产养殖中的作用愈来愈被人们所重视，鱼、虾、贝类以及刺参养殖中均有报道，显示出一定的经济效益。目前国内已经研发出的调水微生物已有不少，但是远远无法满足现阶段日益复杂的水质情况，在理论研究和应用上仍存在着一些急需解决的问题：

在水产动物机体内的作用机理研究不明确；水产微生态制剂筛选和鉴定手段仍比较落后，且多来源于畜牧的微生态制剂，应用于水产养殖作用效果有待检验；益生菌的合理搭配、优化组合是制造复合产品的关键所在，由于微生物之间具有复杂的协同作用和拮抗作用，如何制备效果良好的微生态制剂还需深入研究以及广泛的实践检验；微生态制剂在生产、运输和保存方面比较困难，易造成菌种活性降低；缺乏规范的使用方式，施用方法和剂量应用不准确等，影响了微生态制剂的使用效果，不利于微生态制剂制剂在水产养殖业的推广应用；益生菌在养殖动物体内或水体中的存活是应用环节中的关键技术之一，将益生菌投放到养殖池中，由于生长条件的改变，细菌的生存、生长和稳定性常常难以控制；养殖水域大量使用益生菌可能引发的生态安全问题也不容忽视。

研发中心：孙娜

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